蕨菜，又叫龙爪菜，在云南也是一种常见的野菜，很多餐馆里都可以看见，喜欢吃野菜的朋友也可以试试。
在云南山里，蕨菜漫山遍野，在三四月份开始发芽，七八月分已经成型，能食用的只在嫩芽期，如图一样的时候最采摘最好的时间，嫩芽时期的蕨菜滑嫩可口，如果成型了那就是没法吃了，枝干和叶子都太过坚硬，当然，满山的蕨菜，又没法吃了，那任其自生自灭了吗？那也不然，在老家，每家每户都养有牛马羊，而圈里经常容易潮湿，乡亲们就把这些蕨菜割回家，然后铺到圈里，用不完的放在牛圈旁晾干，等着每天铺垫，这样，牛圈里就一直干燥暖和和的，马牛羊自然也就长大肥肥壮壮的了。
言归吃法，可能很多朋友都看到了关于蕨菜的一些消息，说蕨菜里有致癌物质，不宜食用，自文章是否真假，我不知道，但是偶尔吃吃没什么影响的，我们小时候都经常吃这些蕨菜，那时候的做法也很简单，先在水里煮熟了，然后撕成两三瓣，晾干，想吃的时候就可以洗洗就直接煮吃，我还是比较喜欢那样的味道。如果不喜欢吃干的，也可以先用水焯一下，然后切成段，炒腊肉吃，还是很香的哦！
山里人想吃城里的东西，城里人想吃山里的东西，其实都是因为少吃多有味的原因而已，而我也只是在怀念小时候的味道！
